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要解绑知乎上的手机号码信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎官网，登录自己的账号。
2、点击右上角的设置图标，进入账户设置页面，在该页面中，找到并点击“账号与安全”选项。
3、在账号与安全页面中，找到“密保手机”选项，点击进入。
4、在密保手机页面，可以看到当前绑定的手机号码，点击“解绑”按钮。
5、为了验证身份，可能需要输入知乎账号的密码或手机验证码，按照页面提示进行操作。
6、操作完成后，手机号码即成功解绑。
步骤仅供参考，具体以知乎的实际界面和操作为准，如果在操作过程中遇到问题，可以联系知乎客服寻求帮助。